맛있어보이네요
수제 초콜릿 만들기 - 마지판
쿠욱키
2007. 8. 17. 11:09
차가운 겨울도 녹여버릴만큼 달콤한 초콜릿.
내 손으로 직접 만든다면 그 달콤함은 배가 된다.
초보의 실력을 프로처럼 보여주는
아몬드향이 가득한 쫀득 쫀득 마지판 초콜릿만들기.
재료는??
마치판, 미니 쿠키 커터, 다크,밀크, 화이트 커버처 또는 코팅용 커버춰.
전사지와 커피빈 같은 장식용 재료 약간.
①바닥에 슈가파우더를 뿌린후에 마지판을 밀대로 잘 밀어서
적당한 두께로 만든뒤에 미니 쿠키 커터로 잘라낸다.
쿠키커터가 없다면 네모 모양으로 칼로 잘라도 좋다.
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②모양을 낸 마치판은 차가운 곳에서 약간 굳도록 해주면 좋다.
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③커버처 초콜릿을 템퍼링 한다음 마치판을 담갔다가 꺼내 유산지 위에 올려둔다.
Tip. 마치판은 다크,밀크,화이트 초콜릿의 맛이 분명하게 느끼지기때문에
다크의 쌉쌀한 맛을 강하게 느낄경우 필링으로 땅콩,마카다미아,크렌베리등을
함께 넣어 주어도 좋다.
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④올려준 초콜릿에 굳기전에 설탕으로 그림을 내어 만든 전사지를 올려놓고
식혀주면 예쁜 그림이 찍혀서 예쁜 모양을 낼수 있다.
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⑤초콜릿이 다 굳었다면 전사지를 떼어주고 커피빈으로 장식해도 좋다.
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⑥유산지 컵에 담아 다른 초콜릿과 함께 포장한다.
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http://cyplaza.cyworld.nate.com/10513/20061212112213259318